समोसा-कचौड़ी छोड़िए! रिमझिम बारिश में मिनटों में तैयार करें आलू-सूजी के कुरकुरे लच्छेदार पकौड़े, देखते ही आ जाएगा मुंह में पानी

रिमझिम बारिश की बूंदें गिरते ही हर भारतीय घर में कुछ गरमा-गरम और चटपटा खाने की फरमाइश शुरू हो जाती है। ऐसे मौसम में अगर कड़क चाय के साथ एक प्लेट गरमा-गरम और करारे पकौड़े मिल जाएं, तो बारिश का मज़ा दोगुना हो जाता है। वैसे तो आपने बेसन के आलू-प्याज वाले पकौड़े कई बार खाए होंगे, लेकिन इस बरसात के मौसम में कुछ नया और हटके ट्राई करें।

आलू और सूजी के क्रिस्पी लच्छेदार पकौड़े बाहर से बेहद कुरकुरे और अंदर से बेहद स्वादिष्ट बनते हैं। बिना बेसन के बनने वाले ये पकौड़े बहुत ही कम समय में तैयार हो जाते हैं और लंबे समय तक क्रंची बने रहते हैं। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने की पूरी विधि और जरूरी सामग्री के बारे में।

आवश्यक सामग्री और सही माप

इन लच्छेदार पकौड़ों को बनाने के लिए आपको किचन में मौजूद कुछ ही बुनियादी चीजों की जरूरत होगी:

• कच्चे आलू: 2 बड़े (लंबे लच्छों में कद्दूकस किए हुए)
• सूजी: आधा कप
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• मसाले: 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स (या लाल मिर्च पाउडर), 1/2 चम्मच साबुत जीरा, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1/4 चम्मच अजवाइन
• नींबू का रस: 1 चम्मच (या आमचूर पाउडर)
• नमक और तलने के लिए तेल: स्वादानुसार

बनाने की सरल विधि

स्टेप 1: आलू के लच्छे तैयार करें
कच्चे आलू छीलकर मोटे ग्रेटर (कद्दूकस) से लंबे लच्छे निकाल लें। इन्हें 2-3 बार ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि सारा स्टार्च निकल जाए, फिर पानी अच्छी तरह निचोड़कर सुखा लें।

स्टेप 2: मिश्रण बनाएं
एक बड़े बाउल में सूखे आलू के लच्छे, सूजी, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवाइन, जीरा, चिली फ्लेक्स, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।

स्टेप 3: डो या बैटर सेट करें
सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। आलू का अपना मॉइश्चर और नमक मिलकर सूजी को सोख लेगा। अगर जरूरत लगे तो केवल 1-2 चम्मच पानी छिड़कें। अब इसे 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।

स्टेप 4: गरमा-गरम तलें
कढ़ाई में तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। हाथ में थोड़ा-थोड़ा लच्छेदार मिश्रण लेकर बिखेरते हुए गरम तेल में डालें। मध्यम आंच पर पलट- पलटकर सुनहरा और करारा होने तक तलें। इसके बाद इन्हें गर्मागर्म हरी चटनी, टोमैटो केचप और कड़क अदरक वाली चाय के साथ परोसें।