रोज-रोज दाल-सब्जी खाकर हो गए हैं बोर? लंच में झटपट बनाएं आंवले की यह खट्टी-मीठी और चटपटी सूखी सब्जी

सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजे, हरे और रसीले आंवले की बहार आ जाती है। आंवला हमारी सेहत, आंखों की रोशनी, स्किन के ग्लो और मजबूत बालों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। लेकिन अक्सर आंवले के कसैले और कड़वे स्वाद की वजह से बच्चे और बड़े इसे सीधे खाने में आनाकानी करते हैं। ऐसे में अगर आप रोज-रोज एक जैसी दाल या हरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं, तो लंच में आंवले की चटपटी मसालेदार सब्जी या लौंजी जरूर ट्राई करें।

कड़वाहट दूर करने और स्वाद बढ़ाने की आसान विधि

सौंफ, कलौंजी, हींग, मसालों और थोड़े से गुड़ या चीनी के तड़के के साथ जब इसे पकाया जाता है, तो आंवले की कड़वाहट पूरी तरह गायब हो जाती है। यह खट्टी, मीठी और तीखी सब्जी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि आपकी इम्यूनिटी को भी सुपरस्ट्रांग बनाती है। इसे बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1 छोटा चम्मच सौंफ, 1/2 छोटा चम्मच राई, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, अमचूर, गुड़ और नमक की आवश्यकता होती है।

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

• आंवला उबालें: आंवलों को धोकर कुकर में 1 सीटी आने तक या पैन में 5-7 मिनट उबालें। ठंडे होने पर फांकें अलग कर लें और गुठली निकाल दें।
• तड़का लगाएं: कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और हींग, राई, कलौंजी, मेथी दाना व सौंफ का तड़का लगाएं।
• मसाले भूनें: धीमी आंच पर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 10-20 सेकेंड भूनें।
• गुड़ और आंवला मिलाएं: उबले हुए आंवले और कसा हुआ गुड़/चीनी मिलाकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट ढककर पकाएं ताकि रस अंदर तक समा जाए।