बिना खोया और बिना घंटों गाजर घिसे बनाएं हलवाई जैसा टेस्टी हलवा, जानिए यह सीक्रेट रेसिपी

सर्दियों का मौसम आते ही हर घर में मीठे के तौर पर सबसे पहली पसंद गाजर का हलवा ही होता है। हालांकि, पारंपरिक रूप से सर्दियों में मिलने वाली लाल गाजर का इंतजार लोग करते हैं, लेकिन अभी मार्केट में मिल रही नारंगी गाजर से भी बेहतरीन हलवा बनाया जा सकता है। अक्सर लोग खोया (मावा) न होने या फिर घंटों गाजर घिसने और पकाने के झंझट से बचने के लिए इसे घर पर बनाने से कतराते हैं और बाजार से महंगा मिलावटी हलवा खरीद लाते हैं। अगर आप भी इसी वजह से घर पर हलवा नहीं बना पा रहे हैं, तो अब चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।

केवल गाढ़ा दूध, शुद्ध देसी घी और पिसे हुए बादाम की एक छोटी सी ट्रिक अपनाकर आप घर पर ही एकदम हलवाई जैसा मलाईदार और दानेदार गाजर का हलवा तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी पूरी तरह शुद्ध और पौष्टिक है क्योंकि इसमें किसी भी तरह की मिलावट का डर नहीं रहता है।

सामग्री और सीक्रेट ट्रिक

इस स्वादिष्ट हलवे को बनाने के लिए आपको चाहिए- 1 किलो कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई गाजर, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 15-20 बादाम (उबले, छिले और दरदरे पिसे हुए), 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, और सजावट के लिए कटे हुए काजू व पिस्ता। इसमें बादाम का पेस्ट ही वह सीक्रेट इंग्रीडिएंट है जो बिना खोया के भी हलवे को शानदार टेक्सचर देता है।

बनाने की सरल विधि

एक भारी तले की कढ़ाई या कुकर में कद्दूकस की हुई गाजर और 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबलने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध घटकर आधा रह जाए, तो इसमें उबले और दरदरे पिसे हुए बादाम का पेस्ट मिला दें। यह पेस्ट हलवे को एकदम मलाईदार और दानेदार बना देगा।

जब पूरा दूध अच्छी तरह सूख जाए, तब इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं। चीनी डालते ही हलवा थोड़ा पानी छोड़ेगा, जिसे पूरी तरह सूखने देना है। इसके बाद इसमें 3-4 चम्मच शुद्ध देसी घी डालकर 5-7 मिनट तक अच्छे से भूनें। अंत में इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर गैस बंद कर दें। आपका गरमा-गरम और स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है!