वीडियो: घंटों इंतजार का झंझट खत्म! इडली-डोसा के बैटर में बस डाल दें ये 1 हरी चीज, मिनटों में होगा फर्मेंट

इडली और डोसा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन इन्हें बनाने से पहले सबसे बड़ा काम होता है बैटर को सही तरीके से फर्मेंट करना। कई बार बैटर को रातभर रखने के बाद भी उसमें वो फूलापन नहीं आता, जिसकी वजह से इडली सॉफ्ट और स्पॉन्जी नहीं बनती और डोसा भी क्रिस्पी नहीं बनता। खासकर मौसम ठंडा हो तो फर्मेंटेशन में और ज्यादा समय लग सकता है।

ऐसे में कई बार लोग इडली-डोसा बनाने का प्लान इसी वजह से कैंसिल कर देते हैं क्योंकि बैटर को फर्मेंट करने के लिए लंबा इंतजार करना पड़ता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो मास्टरशेफ पंकज भदौरिया का बताया एक आसान नुस्खा आपके बेहद काम आ सकता है। इसमें न कोई महंगी चीज़ चाहिए और न ही बैटर के साथ कोई जटिल छेड़छाड़ करनी है। इस ट्रिक को अपनाकर आप आसानी से बैटर तैयार कर सकते हैं।

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पंकज भदौरिया ने बताया हरी मिर्च वाला अनोखा नुस्खा

मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने इडली-डोसा बैटर को जल्दी फर्मेंट करने के लिए एक बेहद सरल ट्रिक शेयर की है। इसके लिए आपको सिर्फ एक हरी मिर्च लेनी है और उसका डंठल यानी स्टॉक बिल्कुल नहीं काटना है। अब इस साबुत हरी मिर्च को सीधे अपने तैयार इडली-डोसा बैटर में डाल दें। इसके बाद बैटर को ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें और बिना छेड़े कुछ समय के लिए छोड़ दें।

मिर्च का डंठल कैसे करता है मदद?

अब सवाल आता है कि आखिर एक हरी मिर्च बैटर को फर्मेंट करने में कैसे मदद कर सकती है? पंकज भदौरिया के मुताबिक, हरी मिर्च के डंठल के आसपास नेचुरल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट मौजूद होते हैं, जो फर्मेंटेशन की प्रक्रिया को तेजी से सपोर्ट करते हैं। यही वजह है कि इस ट्रिक में मिर्च का डंठल काटना नहीं है। जब बैटर अच्छी तरह फूल जाए और उसमें हल्के बुलबुले नजर आने लगें, तो हरी मिर्च निकालकर आप स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।