फाइव स्टार होटल की किचन में मिली भारी लापरवाही, कॉकरोच और सड़ी-गली सब्जियों पर FSSAI का कड़ा एक्शन

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण यानी FSSAI ने देश की राजधानी दिल्ली के एक बड़े फाइव स्टार होटल पर शिकंजा कसा है। फूड सेफ्टी और साफ-सफाई से जुड़े नियमों की अनदेखी करने पर रेडिसन ब्लू होटल को कड़ा सुधार नोटिस जारी किया गया है। होटल का संचालन मेसर्स एबी होटल्स लिमिटेड द्वारा किया जाता है, जिसे अब इन गंभीर कमियों को तुरंत दूर करने का निर्देश दिया गया है।

परिसर और साफ-सफाई में मिली भारी अनियमितताएं

प्राधिकरण की ओर से की गई औचक जांच के दौरान होटल के भीतर गंभीर स्तर की लापरवाही सामने आई है। नोटिस के मुताबिक, होटल के किचन और आसपास के परिसर में जंग लगी मशीनें और फ्रीजर में रिसाव जैसी समस्याएं पाई गईं। इसके अलावा, तापमान को नियंत्रित रखने की व्यवस्था नाकाफी थी, और वेंटिलेशन, फर्श तथा रोशनी से जुड़े मानकों की भी अनदेखी की जा रही थी।

जांच दल ने पाया कि स्वच्छता के अभाव में जगह-जगह पानी रुका हुआ था, नालियों की उचित निकासी नहीं थी और खाद्य कचरे के प्रबंधन में भी भारी चूक बरती जा रही थी। सबसे चौंकाने वाली बात यह रही कि जांच के दायरे में आए इलाकों में कॉकरोच और मक्खियों की सक्रिय गतिविधि पाई गई, जो सीधे तौर पर ग्राहकों के स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ है।

सामग्री की गुणवत्ता और कुकिंग ऑयल पर उठे सवाल

होटल में खाने-पीने की चीजों की खरीद और उनके रखरखाव पर भी बड़े सवाल खड़े हुए हैं। निरीक्षण के दौरान रसोई में फफूंद लगे और सड़े-गले फल-सब्जियां पाए गए। इसके साथ ही, अधिकृत विक्रेताओं के रिकॉर्ड और खाद्य सामग्री के स्रोत का पता लगाने की व्यवस्था (ट्रेसेबिलिटी) भी दुरुस्त नहीं मिली।

होटल के एनवाईसी किचन में इस्तेमाल होने वाले कुकिंग ऑयल के टोटल पोलर कंपाउंड यानी TPC का मान 31 और 24.4 पाया गया, जो तय मानकों के विपरीत था और तेल की उपयुक्तता की नियमित जांच नहीं हो रही थी। कच्चे-पके खाने, शाकाहारी-मांसाहारी उत्पादों और एलर्जेन खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखने के नियमों का भी उल्लंघन किया गया।

लाइसेंस रद्द होने की चेतावनी

FSSAI ने होटल प्रबंधन को चेतावनी दी है कि वे तुरंत इन तमाम कमियों को दूर करें और सभी सुधारात्मक कदमों के सबूत, दस्तावेज व तस्वीरें प्राधिकरण को सौंपें। तय समय सीमा के भीतर संतोषजनक कार्रवाई न किए जाने पर एफएसएसएआई लाइसेंस के निलंबन या रद्दीकरण सहित कड़ी विधिक कार्रवाई की जा सकती है।